岁末将至，元旦的脚步离我们也越来越近，很多餐饮人都指望着元旦能够大火一次，毕竟年后就会进入餐饮业的淡季，年前才是各个餐厅竞争的热点，伴随着餐饮市场的竞争日趋激烈，利润额犹如逆水行舟，不进则退！因此餐饮企业应该彻底转变经营意识，选好制作优质营销策划方案的企业，开展营销以提升餐饮营业额，同赢餐饮策划为您推荐三招！
第一招：内部实时调整
餐饮旺季的时候，经营过程中总是会暴露很多的问题，比如管理绩效低、服务流程不畅、服务技能欠缺、菜品创新少、人员流失大、团队协作、前后堂配合差等等问题，但由于生意比较好，导致管理者根本没有时间去解决这些问题。而淡季就是给管理者一个思考、检测、调整差距和修练内功的机会。利用淡季进行内部调整，完善管理，整合制度，优化流程，进行员工职业规划和培训，开展员工内部拓展训练，加强员工之间的凝聚力和团队协作精神。
第二招：产品结构要适时调整
虽然每家餐厅因为经营定位、经营模式、经营菜系、经营品种及所处的区域城市等不同，其进入淡旺季的时间有差异性，但都具有季节性。因此，根据季节开发菜品、调整产品结构对促进餐饮销售就有很大的作用。
第三招：创新经营餐厅模式
餐饮经营，“市”在人为。每家餐厅一定要利用自身的资源优势不断的尝试创新，尽可能的去迎合消费者，迎合市场，保持竞争优势。餐企管理者针对旺季的经营状态进行评估：思考目前的经营模式是否得到消费者的认可?是否得到市场的检验?针对淡季的经营状态和季节特点，经营者可以对目前的经营模式进行创新。
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